おうちごはん スパイス料理「ダルカレー」「トマトのライタ」
2020年の目標の一つ、「スパイスカレーを作る」。達成しました。
自画自賛。スパイス、やみつきになるわ。
トマトのライタ、にんじんのアチャール、自作のはっさくピールをそえて。
これでジャスミンライスだったら完璧だった～。
以下備忘録レシピ。
ダルカレー
材料
乾燥ダル １５０ｇ
玉ねぎ 半分、ししとう ３本
にんにく １片
かつお節 １５ｇ
ココナッツミルク ２００ｍｌ
レモン汁 小さじ１
水 ４００ｍｌ
塩 小さじ１
パクチー 1株
★【ホールスパイス】
カレーリーフ１０枚、ブラウンマスタードシード小さじ１、クミンシード小さじ１
▲【パウダースパイス】
ターメリック小さじ１／２、カイエンペッパー小さじ１／２
作り方
①乾燥ダルは洗い、数時間水につけておく（２倍ほどにふくらむ）。その後、塩を入れた水で（水から）３０分ほどゆでる。柔らかくなればＯＫ。
②野菜を切っておく。パクチー→ざく切り（根部分はみじん切り）、玉ねぎ→スライス、ししとう→輪切り、にんにく→すりおろし。
③鍋に油大さじ２をひき、★を弱火で５分。マスタードがパチパチしたのち、落ち着けばＯＫ。
④強火でパクチー、玉ねぎ、ししとう、にんにくを炒める。ゆでたダルを入れて混ぜる。
⑤▲を入れ、全体になじませる。
⑥ココナッツミルク、水、かつお節、塩を入れて弱火で２０分。
⑦火を止め、レモン汁を入れからめる。
トマトのライタ
材料（２人分）
プレーンヨーグルト ５０ｇ、トマト １個
塩 少々、マスタードシード 小さじ１／８、クミンシード小さじ１／８
作り方
①ボウルにヨーグルト、トマトのざく切り、塩を混ぜ合わせておく。
②フライパンに油を熱し、マスタードシードを加えてふたをして炒める。
③パチパチする音がおさまったら、ふたを開けてクミンシードを加えて炒め、①に混ぜ合わせる。
後日、浸水・茹で時間をちゃんとして、もう少し形が無くなったもの。
見た目はアレですが、食感はこちらのほうが良ろし。
