おうちごはん 「ひとりぶんのスパイスカレー」

すごく簡単にできるスパイスカレー。基本のグレイビーを作っておくだけで、すぐにスパイスカレーが楽しめる。この本は、「お家にあるもので代用ＯＫ」とハードル低く設定してくれているので作りやすい。

グレイビーの材料

たまねぎ１個（うまみのもと）、トマト１個（トマト缶だと１／２缶）（あまみのもと）、にんにく１かけ（チューブの場合は３ｃｍ）、しょうが１かけ（チューブの場合は３ｃｍ）、塩小さじ１、サラダ油大さじ１（オリーブオイルなど、あるものでＯＫ）

ターメリック小さじ１（味に深みを出す）

コリアンダー小さじ１（さわやかな香り、とろみをつける）

クミン小さじ１（強い香り）

塩小さじ１

グレイビーの作り方

①玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトはざく切りに。

②大きめのフライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で１、２分炒めて香りを出す。

③玉ねぎを入れ、強火にする。あまり混ぜず、色づきはじめたら焦げ付かないように混ぜながら炒める。濃いカレールーのような焦げ茶色になり、水気がなくなるまで炒める。１０分ほど。

④トマトを入れて、ざっと混ぜ、強火のままトマトがくたっとするまで１分ほど待つ。

⑤木べらでトマトをつぶす。（中火にしてもＯＫ）水気がなくなりひとまとまりになればＯＫ。

⑥弱火にし、スパイスを入れ、弱火で１分ほど炒め合わせる。

これに、好みで水・牛乳・ココナッツミルクで水分を足し、野菜・肉の具材を炒める。祖母から玉ねぎをたくさん送ってもらったので、グレイビーを作ってストック。