おうちごはん 「鶏もも肉と大根の煮物」「こんにゃくの梅煮」

笠原将弘さんのレシピより。残り物のポテトサラダとあわせて、茶色！な夕飯。

鶏もも肉と大根の煮物

時間がたつほど大根にじんわり味がしみておいしくなる。明日が楽しみな料理。

材料
鶏もも肉２枚（２５０ｇ×２）、大根１／２本、こぶ（だし用）５ｇ
【水６００ｍｌ、酒・しょうゆ・みりん→各５０ｍｌ、砂糖大さじ２】
一味唐辛子、ごま油大さじ１、貝割れ菜１／３パック

作り方

①鶏肉は大きめの一口大に切り、大根は１ｃｍ厚さのいちょう切りに。

②なべにごま油を熱して鶏肉を皮目から入れていため、色が変わったら大根を加えて油が全体に回るまでいためる。【】内の調味料とこぶを加え、煮立ったらアクをすくう。アルミホイルで落としぶたをして２０分煮る。

③器に盛り、貝割れ菜を添えて一味を振る。

こんにゃくの梅煮

手綱こんにゃくで味が良くしみ込む。梅干しが調味料としていい仕事をしてくれる。

材料
こんにゃく２枚（１５０ｇ×２）、梅干し８個
【だし３００ｍｌ、しょうゆ・砂糖各大さじ２】
いりごま少々

作り方

①こんにゃくは７～８ｍｍ厚さに切り、上下２4ｃｍほどを残して中央に切れ込みを入れ、片方を通して、手綱こんにゃくにする。

②なべに入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら５分ほどゆでる。ざるに上げて湯を切る。

③②のなべにこんにゃくを戻し、【】内の調味料、梅干しを加えて火にかけ、煮立ったら１０分ほど煮る。そのまま冷まして味を含ませ、器に盛ってごまを振る。

ツレヅレハナコ、笠原さん、バズレシピのレシピ本が惹かれる＆作りやすい。